家庭制作红烧牛肉面4种方法：秘诀全在火候股市杠杆配资

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红烧牛肉面是以牛腱肉、切面等为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食。形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

红烧牛肉面的做法1：

步骤1

牛肉冷锅入水，焯掉血沫，捞出。

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步骤2

锅烧热，放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味。

步骤3

放入牛肉，加入盐、生抽、老抽，继续翻炒。

步骤4

加入一碗清水，再放入桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖，小火慢炖2小时。

步骤5

慢慢炖烂、收汁，浇头就做好了。

步骤6

清水煮面，可以加些青菜进去。

步骤7

煮好捞起，再浇上红烧牛肉和汤汁，撒上葱花，有香菜更好。

红烧牛肉面的烹饪技巧

若时间有限，慢炖牛肉这一步骤也可以换做放高压锅里压20分钟。 如果有牛油更好，在慢炖时加入，风味儿更足，没有可忽略。 3.喜欢吃辣的小伙伴儿可以在炖牛肉时加一勺豆瓣酱。 4.以上方子做出来的牛肉浇头有多的，可以装保鲜盒放在冰箱冷藏，下次热一热就行，最好三天内吃完。

红烧牛肉面的做法2：

步骤1

锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

步骤2

开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

步骤3

会煮出大量浮沫

步骤4

捞出，反复冲水洗净。

步骤5

转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

步骤6

我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

步骤7

牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

步骤8

牛肉切块儿。

步骤9

生姜洗净，切片。

步骤10

另起炒锅，少量底油爆香姜片。

步骤11

加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

步骤12

放入切块的牛肉，一同爆炒。

步骤13

加一点刚才的牛肉原汤。

步骤14

加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

步骤15

这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

步骤16

碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

步骤17

煮好的面放入碗里。

步骤18

码上焖好的牛肉，撒葱花。

红烧牛肉面的烹饪技巧

头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。

炖一斤牛肉并不是一碗面的量，大家可根据需要多放或是少放。

牛肉炖过之后确实缩水严。

红烧牛肉面的做法3：

步骤1

先来张成品图

步骤2

锅中放入牛肉、料酒，烧开后煮几分钟

步骤3

豪吉豉香川辣酱放入电压力锅中

步骤4

放入其他除盐之外的调味料

步骤5

焯水后的牛肉放入电压力锅中

步骤6

加入清水

步骤7

稍微搅拌一下

步骤8

电压力锅选用diy20分钟

步骤9

炖好的牛肉

步骤10

放入切好的土豆块

步骤11

放盐，再压4分钟

步骤12

压好的牛肉备用

步骤13

另外一个锅煮面

步骤14

煮熟后捞入碗中

步骤15

放入烧好的土豆牛肉

步骤16

撒上香菜

步骤17

香辣美味好有食欲

红烧牛肉面的做法4：

步骤1

牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉

血水.

步骤2

冷水下锅焯水，冲去血沫.

步骤3

准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.

步骤4

把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更

软烂，或者直接用压力锅.

步骤5

煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.

步骤6

剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比

较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.

步骤7

面条煮好，过冷水防止粘连到一起.

步骤8

浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.

红烧牛肉面的烹饪技巧

这种做法属于比较清淡的，可以看到牛肉面上一点油脂都没有，适合口味轻的宝宝，如果喜欢吃香辣牛肉面，就按照以下步骤

1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后放入焯过水的牛肉翻炒.

2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.

发布于：河南省

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